Ежедневная работа
После запуска важно выстроить рутину: кто и когда проверяет заказы, как контролируется доставка, что делать при аномалиях. Ниже — базовый сценарий, который можно адаптировать под ваш бизнес.
| Время | Основной фокус | Инструменты Deliverest |
|---|---|---|
| 08:30–10:30 | Запуск дня: синхронизация меню, персонала и каналов продаж | Список заказов (проверка хвостов), Каталог, Интеграции и агрегаторы, Графики сотрудников |
| 10:30–16:00 | Поддержание сервиса: SLA кухни, коммуникации, upsell | Список заказов, Мониторинг доставки, Обратная связь, Маркетинг |
| 16:00–21:00 | Пиковая доставка: управление курьерами, запасами и промо | Производительность, Кухонные мониторы, Рассылка, Склад и ингредиенты |
| После смены | Финансы и аналитика: закрытие смен и корректировки меню | Финансы, Отчёты, Список заказов, Журнал изменений |
Утро
- Проверка меню и каналов продаж — убедитесь, что сайт, приложение и агрегаторы показывают актуальные цены и ассортимент (стоп-листы сняты, акции включены).
- Контроль смен и ресурсов — через «Графики» и «Склад и ингредиенты» убедитесь, что команда и сырьё готовы к прогнозу спроса.
- Запуск маркетинга — активируйте запланированные акции, push или SMS-кампании, синхронизируйте предложения с внешними площадками.
Проверка склада
Одновременно откройте «Склад и ингредиенты». Если остатки ключевых продуктов ниже нормы, поставьте задачу закупить сырьё или скорректируйте меню.
Днём
- Мониторинг заказов — работайте со списком заказов и картой курьеров («Мониторинг доставки») для контроля SLA и времени ожидания клиентов.
- Обратная связь — операторы фиксируют жалобы и передают их менеджеру («Обратная связь»), запускать компенсации можно прямо из карточки клиента.
- Upsell и промо — проверяйте, как работает активная акция, и при необходимости корректируйте условия в разделе Маркетинг.
- Контроль кухни — наблюдайте за очередью в «Мониторинге производства», корректируйте приоритеты и следите за техкартами.
Вечером
- Инкассация — курьеры закрывают смены и сдают выручку («Инкассация»); сразу проверяйте расхождения по POS и онлайн-оплатам.
- Операционные отчёты — выгрузите показатели: выручка, отмены, время доставки, средний чек, продажи по акциям.
- Анализ промо и отзывов — оцените, какие предложения сработали, обработайте негативные отклики и обновите сценарии на завтра.
- Склад и закупки — проведите мини-инвентаризацию по критичным позициям, оформите списания/пополнения и передайте заявку закупщику.
Еженедельные задачи
- Обновление меню и рекомендаций.
- Проверка конверсий по каналам.
- Планирование ставок курьерам и расписаний.
- Обучение новых операторов и проверка знаний команды (используйте «Энциклопедию»).
- Проверка техкарт: корректировка нормы расхода, печать обновлённых карт для кухни.
Работа с инцидентами
- Стоп-лист — если блюдо закончено, оператор ставит его в стоп-лист и сообщает маркетингу.
- Просрочки — при превышении SLA курьеру приходит уведомление, оператор связывается с клиентом.
- Ошибки оплат — проверьте транзакцию и при необходимости создайте возврат («Транзакции»).
Шаблон ежедневного отчёта
- Выручка по каналам.
- Количество заказов и отмен.
- Средний чек.
- NPS/отзывы за день.
- Просроченные доставки и причины.
- Выплаты курьерам и инкассация.
- Остатки ключевых ингредиентов и проведённые корректировки.
Храните отчёты в одном месте (например, в «Журнале изменений» или BI-системе) — так проще отследить динамику и вовремя реагировать на любые изменения.